Постно по-домашнему: специальное меню в ресторане «Пикник»
С 23 февраля по 11 апреля, на время Великого поста, загородный ресторан «Пикник» запускает специальное меню, в котором постная кухня становится частью привычного загородного ужина.
Шеф-повар ресторана Александр Морозов не стремится к демонстративности — акцент сделан на понятной, теплой еде, к которой хочется возвращаться: долгий вечер за столом, неспешные разговоры и блюда, подходящие и для семейного ужина, и для встречи с друзьями.
В разделе супов — борщ с черносливом и гороховый суп с печеными овощами и вялеными томатами. Среди холодных закусок — овощные намазки с ржаными тостами, карпаччо из подкопченной свеклы со сладкой сливой и салат с артишоком и свежим фенхелем.
В горячих закусках — вареники с грибами, брокколи на гриле с кешью, цветная капуста в кляре с трюфельным соусом и запеченный баклажан с томатами черри. Основные блюда продолжают тему сытого, но легкого ужина: орзо с белыми грибами, гречка с грибами, жареный картофель с белыми грибами, булгур с осьминогом на кокосовом молоке и ризотто в тайском стиле с креветками.
Десерты завершают ужин мягко — морковный торт и апельсиновый манник сохраняют ощущение домашнего чаепития и не выбиваются из логики постного стола.
«Пикник» давно воспринимается гостями как место встречи за городом: сюда приезжают за душевой атмосферой и отменной кухней. В период поста ресторан сохраняет эту логику и предлагает провести его спокойно, не меняя привычек — достаточно выбрать блюда, соответствующие времени.